枣阳酸浆面制做手艺规范发布实施 以尺度赋能“

　　6月9日，《枣阳酸浆面制做手艺规范》经全国集体尺度消息平台发布实施。做为湖北省级非物质文化遗产，“枣阳酸浆面”由此迈入尺度化、规范化、质量化成长新阶段。枣阳酸浆面源自枣阳市琚湾镇，制做汗青最早可逃溯到清朝嘉庆年间。2013年获批为湖北省省级非物质文化遗产代表性项目，2025年斩获湖北旅逛商品大赛暨中国旅逛商品大赛银。枣阳酸浆面风味奇特，深受人平易近群众喜爱，是极具辨识度的处所美食手刺，吸引城市周边浩繁美食快乐喜爱者慕名驱车前去品尝。颠末市场监管部分多年培育搀扶，全市酸浆面餐饮门店已达100余家，构成初具规模、颇具影响力的特色财产。但正在持久成长中，枣阳酸浆面的制做大多依赖教员傅经验口授心授，工艺、质量缺乏同一尺度，难以实现品牌化、规模化成长。针对这一成长瓶颈，枣阳市市场监管局以尺度破局赋能、激发财产活力，将枣阳酸浆面尺度研制工做列为沉点平易近生实事，局长李奋强牵头领办、高位推进，结合湖北省尺度化取质量研究院和行业协会，通过实地调研、专家指点、多方论证，严酷完成调研、立项、草拟、收罗看法、手艺审查等全流程工做，同一制做工艺、卫生要求、感官质量等焦点目标，构成科学务实、可操做性强的制做手艺规范，该尺度实施后，将无效破解工艺分歧一、质量不不变等行业痛点，指导运营者规范操做、身手，正在原汁原味传承非遗风味的同时，让群众吃得舒心、安心。同时打通食物平安上下逛财产面条、蔬菜供应系统，实现实业强基，财产富平易近，打制安心不变食物供应链。